Отчет от проведена базова практика в ресторант


Категория на документа: Други



5. Инструкция за безопасна работа с газов котлон/печка;

6. Инструкция за работа с прахов пожарогазистел;

7. Инструкция за осигуряване на пожарна безопасност;

8. Изисквания при експлоатация на пропанбутанови бутилки и уреди.

* Какви продукти се използват за дезинфекция?

1. Handseive - течен сапун;

2. GSM H1 - за миялни машини;

3. Sanifort - капсули за хлориране на яйца.

* Правят ли се промоции на кулинарната продукция, какви и по какви поводи? Не се правят промоции.

Приложения:

*Две избрани от вас рецепти за кулинарна продукция, предлагани в обекта:

1. Бадемово пиле:
Необходими продукти:
500 г пилешки гърди
100 г бадеми
2 белтъка
нишесте за паниране
олио за фритюрно пържене
Начин на приготвяне:
1. Пилешките гърди се нарязват на еднакви по големина кубчета, осоляват се и се овалват в нишестето. Бадемите се смилат до получаването на ситни трохи.
2. Парчетата месо се потапят в разбитите белтъци, овалват се в бадемовите трохи и се оставят да престоят 30 минути на хладно. След това се пържат в обилно количество умерено загрята мазнина, като се слагат на части. Изваждат се върху салфетка.
3. Поднася се в малки купички.

2. Крем брюле:
Необходими продукти:

3 жълтъка
2 с.л. захар
240 мл неподсладена сметана 30-35%
1/2 ч.л. ванилов екстракт
2 ч.л. светло кафява или бяла захар

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 150 градуса.
Разбийте жълтъците със захарта и ваниловия екстракт до кремообразна смес.
Загрейте сметана почти до кипене и внимателно я прибавете към разбитите жълтъци, разбърквайте постоянно.
Разпределете сместа в 4 огнеупорни формички с обем 125 мл.
Поставете формите в дълбок съд, налейте в него топла вода.



Сподели линка с приятел:





Яндекс.Метрика
Отчет от проведена базова практика в ресторант 9 out of 10 based on 2 ratings. 2 user reviews.