Зеленчукопроизводство


Категория на документа: Други


Хранителна и биологична стойност на зленчуковите култури

1.Зеленчуците са незаменима част от храната на човека.Те снабдяват човешкия организъм с витамини, миренарлни соли с алкален характер, незаменими аминокиселини и други.
Зеленчуците са основен източник за снабдяване на човека с витамини.При консумацията им човек лесно набавя необходимата си дневна доза от два или повече витамина.Витамин С- регулира дейността на жлезите с вътрешна секреция.Като най-богат на витамин С е пипера 256мг%. Листния магданоз 140 мг%, Главестето зеле 85мг%, Домати 30мг%
Витами А-витамина на разтежа-най-богат на витамин А е листния магданоз 10.1мг%, моркови 9мг%,
витамин Б- регулира дейността на нервната система - главестето зеле
витамин К-влияе върху еластичността на тромбоцитите и съсирването на кръвта-всичкилистни зеленчуци-спанак, марули
витамин П-регулира дейността на щитовивната жлеза

Минерални соли с алкален характер изграждат такива важни съединения каквито са хемоглобина на кръвта, хормоните и ензимите. Чрез зеленчуците човек набавя 81%. от необходимия фосфор, 8% от калция, 10% от желязото.
Фитонциди -вещества които някой заленчуци изработват като начин на борба срещу гъбни и бактериални болести-лук, чесън праз, ряпа,
Етерични масла-ароматни-подобряват вкуса на ястията-копър, целина.
Калоричност на зеленчуците-една от най-ниско калоричните храни-монозахаридите съдържат фруктоза, скорбяла, гроздова захар
Незаменими аминокиселини-брюкселко зеле 8 няброй
Белтъчини-бобови грах, картофи

Произвоствени направления в заленчуковото производство-
1.Ранно полско производство-състедоточено в Горнотракийската низина петричко-санданския район-осъществява се чрез предварително произведен разсад - домат, пипер, патладжан. Първата продукция излиза в края на месец юни.
2.Средно ранно полско производство - съсредоточено в цяла България без планиснките и полупланинските части. Положителното при него е че се сее директно , но продукцията излиза по-късно - края на юли - основно за консервната промишленост.
3.Късно полско производство - съсредоточено в Горнотракийската низина, Петричко-Санданския регион, 60 км ивица покрай Черноморието-ранните есенни слани са по-рядко явление. Характерно за това производствто е, че част от продукцията се произвежда чрез доозряване
4.Оранжерийно производство - снабдява пазара с пресни зеленчуци през зимните месеци. Оранжериите се изграждат в райони, където има по-високи стойности на абсолютните минимални температури и няма трайно настаняване на мъгли.
5.Гъбопроизводство.
6.Селекцията и семепроизводството.

Произходни центрове на зеленчуковите култури.

Познаването на произходните центрове на зеленчуковото производство има важно научно и практическо значение. Всеки зеленчуков вид е възникнал и се е развил в резултат на тясно взаимодействие с околната среда. Познавайки условията на средата където е изникнала дадената култура, ние можем да набележим подходящите агротехнически мероприятия.
Пример: Като знаем че краставицата произхожда от тропичната част на Индия - висока температура, ежедневни валежи и рязка смяна на 12 часовия ден с нощ, ние можем да създадем същите условия и при нас.
Вавилов-открива произходните центрове
Произходни центрове
1.Китайски произходен център-планинските части на централен и западен Китай-китайското зеле, зимния лук и пекинско зеле
2.Индийски пр - Бирма и Асан- краставица, патладжан, кратуна.
3.Средноазиатски- Северозападна Индия, Афганистан, Узбекистан и Западен Тях Шан -лук,чесън, репички
4.Предно азиатски - Мала Азия, Иран, Задкавказието и планиснката част на Тюркмения - пъпеш,морков, магданоз.
5.Средиземноморски- Южната част на Пиринейски,Апенински и Балканския полуостров и северната част на Африканското крайбрежие - главестето зеле, артишок
6.Апесински- Етиопия, Еритрея и Сомалия - бамя, диня
7.Южно Мескико и Централна Америка - пипер, зелен, фасул и захарна царевица
8.Южно - американски - Перу, Боливия, Еквадор - картофи, домат, едро плодната тиква.

Вторични формообразувателни центрове-те са се формирали чрез интензивна селекционна дейност на човека
1.Холандия - късоплодните краставици.
2.България - пипер.
3.САЩ - лук.

Изисквания на зеленчуковите култури към топлината

Всеки зеленчуков вид се развива при определена температура. Оптималната температура е тази, при която фотосинтезата е най - интензивна. Промяна във факторите на околната среда могат да повишат или понижат оптималната температура.За това има въведени понятия:
1.Агробиологичен максимум- онази горна граница на температурата, при която все още протича фотосинтеза, натрупва се биомаса и се формират генеративни органи.
2.Агробиологичен минимум - обратното
3.Баласни температури- са температури над агробилогичният максимум придружени с ветрове с ниска относителна влажност (суховей).
4.Сума на ефективните температури- сумата от всичките температури над агробилогичния минимум.



Сподели линка с приятел:





Яндекс.Метрика
Зеленчукопроизводство 9 out of 10 based on 2 ratings. 2 user reviews.